[黑白作] 03：親子丼

前些日子吵著想吃章魚燒，有吵有糖吃....
友人確定買到最重要的章魚腳後，抽一天同樂玩耍，
不過...到朋友家坐等吃飯有些怪，而且難得橋時間只有章魚燒略微美中不足，
所以自己決定來加弄親子丼來搭配。


章魚燒配料還不難買，需要的我們大多買齊，
該切丁的切丁，看著友人製作..我也手癢玩看看。


麵糊，像章魚燒大阪燒都有專用的粉，
買不到的話可以上網找找日本食譜的文章...要自製也是沒問題的。



一樣樣食材入盤，中火慢慢催熟，
邊翻動也跟友人覺得..這是個不錯的同樂遊戲XDD



滋滋滋...雖然做章魚燒前已經嗑掉我弄的親子丼，
裡頭章魚遇熱飄出的海潮味再度引發食慾。



醬汁，柴魚片灑上...還有我最愛的青海苔粉!!
到底好不好吃XDD...廢話，當然好吃，
蔬菜跟章魚存在感十足，紅薑微微酸味讓章魚燒不膩。





穿插完友人準備的章魚燒，
黑白作還是回到小茶弄的菜色：親子丼


親子丼材料不複雜，食材要不要再做細處理看個人，
我喜歡雞肉嫩但保持肉的口感，醬汁 蛋 白飯 彼此鹹甜交融，
所以工續有多做幾步。



主材料，雞肉，
不論胸或腿肉都要去皮，切約厚度1公分，長寬2.5*1公分左右，
接下來去掉....切掉..看得到摸得到..任何會讓雞肉煮熟變硬的結締組織，
筋膜內脂肪也都要刮除，這樣親子丼不會看到醬汁滾沸後有太多油浮於表面。

盒子內修完的小塊邊肉，自己吃別浪費，
記得擺後面入鍋，才不會過熟。



現煮的白飯就不多聊，
一旁小碗是親子丼醬汁...比例XDD....
向來煮飯都憑感覺，鹹甜剛下多少...我都慢慢調再試味道。

不過做法可以聊聊，
昆布高湯先弄，泡昆布，接著煮沸後擺醬油+本味醂+糖，
本味醂酒精%較高，料理酒只補了點提升香氣。

醬汁調好能開始做，倒入親子丼鍋後也把雞肉大丁一起放，雞肉單面變色就翻，
整體都變色 (此時裡面還是半熟)，就可以倒出來泡約三五分鐘。

這樣雞肉以泡的方式會嫩，也能慢慢吸入湯汁，
後面動作就如大家熟知的做法，不過我會讓肉稍慢入鍋，
先將煮過雞肉醬汁滾沸再擺肉，馬上淋上蛋汁。
(避免二次滾沸雞肉就老了)



成品!!
有好蛋，當然要追加!
材料真的簡單，不過每個環節再稍留意，味道更棒。
XDD 但是不是真的好吃就得問朋友。



有章魚燒跟親子丼...
再補個湯會更好(應該有人翻白眼)
買塊豆香十足的木綿豆腐，簡單煮份味噌汁。



沒太多時間熬魚骨湯，加點多的昆布高湯，
先清水高湯滾透豆腐，味噌記得先以濾網打散，才不會整球攪不開。
轉最最最小的火，砂鍋已經夠燙，慢慢倒入調開的味噌。




滿足的一頓晚餐，最後再享用友人做的甜點。
幸福，...而且很爽。