前前後後介紹台南都是傳統小吃居多! 找尋小吃時不免特別注意自己喜歡的餐點，
麵食! 每次看到都特別標註留在我的最愛，其中兩家鍋貼店一直滿想找機會吃看看，
這次先到﹝南園街﹞吃看看煎到金黃焦香的鍋貼!
台南市北區南園街160號
06-2346668 先電話訂餐
am10:30-pm18:00 賣完為止 (週日公休)
﹝採用當日新鮮豬肉，絕不隔日冷凍﹞ 一旁三種店內有賣的餐點，ㄜ 沒招牌!
現在漸漸習慣這樣無名的小吃，因為好奇，而我們就被吸引來這。
...在要點餐之時，排隊時聽到要等到 1:10，此時明明才 12:30!!
趕快確認要吃些什麼，單子給店員後，又要多等10分鐘= =，1點20才有鍋貼!
|鍋貼要等，先吃吃水餃跟酸辣湯! 才不會餓到昏倒!
疑，﹝酸辣湯﹞湯色滿白，和過去看到的不太一樣，不過小茶打死不喝酸辣湯! (它看起來很可怕)
讓另外三位來嚐看看! 料滿多，常見的木耳.紅蘿蔔等配料都有，但味道好像跟常見的不同，
到底如何......
蟲大喝酸辣湯：http://speedbug.pixnet.net/blog/post/29904635
胖嘟嘟水餃，包得很紮實! 白裡透紅還不賴!
沾醬，需要醬油或豆瓣醬的，自己取用!
麵皮，咬起來Q，但麵皮本身沒有特別的厚。
豬肉餡吃來不油膩，少許高麗菜還有蔥，做法很簡單，也不會有菜生味!
但肉比例高，吃在嘴裡沒有濕潤感，跟鍋貼比起來就相對遜色許多。
要等，玩玩小遊戲，聊聊天，順便來看看他們煎鍋貼!
每顆大小一致，一次兩大鍋! 140顆鍋貼陸續出鍋。不論內用或外帶的，都是數十個的在點!
鍋沒那麼大，當然就得等啦!
倒入麵粉水! 鍋貼要這樣才會有ㄘㄚˋ ㄘㄚˋ的焦脆，此時還沒蓋上鍋蓋稍微煎過一會兒後....
麵粉水微煎後，再倒入水! 熱騰騰蒸氣整個竄上，鍋貼要熟也是需要水份的!
煎鍋前的阿姨可不是一開鍋就夾出來，必竟鍋底的溫度不同，所以有些焦，有些不焦，
得確認鍋貼底有點微焦才能上桌! 很多小動作看得出來店家還是滿細心的。
店裡擺著許多桌子讓客人用餐，不過...很多人一聽到鍋貼等待的時間就閃人
漫長的等待，三十顆鍋貼終於!
一顆顆約11公分長的鍋貼(剛好跟我的HTC Legend一樣長)，這十個一盤的鍋貼真的滿巨大!
底部那麵粉水煎到金黃帶點微酥微焦的樣子，整個是太邪惡!
(看得出來整鍋煎起來煎脆度有差，我喜歡焦一些的!)
咬一口! 飽滿的內餡，外加上下兩層麵皮一軟一脆的口感，味道清爽帶著油煎後的香氣，
熱騰騰送入口中，不太需要沾醬就滿好吃的! 肉甘甜，高麗菜和焦香麵皮的脆，
雖然內餡不會看到肉汁滾滾流，但咬在嘴裡是有水份不會太鎖喉!
油亮的麵皮...
最後淋那微甜的醬油膏! 哈! 還是有點不習慣甜的醬，吃原味就好!
撐! 30顆鍋貼+20顆水餃....把我們KO了! (剔牙)
Day1 三官大帝廟虱目魚湯 → Piano Piano → 南園街鍋貼 → 賣飲料 → 橋北屋 → 阿田水果店 → IORI
Day2 開元路富台新村虱目魚湯 → 武廟烤吐司 → 阿全碗粿 → 民權路金華路口甘蔗汁 → 趙家燒餅 →
醇涎坊鍋燒意麵 → 八寶彬圓仔惠 → 衛屋茶事 → 順泉冰淇店 → 泰成水果店 → 小周牛腩火鍋
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與本篇食記隔 3個月 之內
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下次要來京城內湖國吃文德鍋貼PK一下嗎XD
回覆刪除版主回覆：(10/22/2011 11:24:32 AM)
xd...去京城就要吃大餐!