[高雄永明] 鮨二七‧和食饗宴

 

好一陣子不去吃太精緻的食物，乖乖修身養性(誤)，但遇到炎熱天氣，
就想來吃吃最愛的生魚片跟壽司，而且前些日子吃不甚滿意的壽司店後，怨念更重！

猶豫好久，最後終於還是來了！　想吃看看聽說很不賴的壽司飯，
小茶也直接破題告訴大家，真的很滿足，因為享用到一頓仔細料理的餐點。



۩ 鮨二七
▦ 高雄市苓雅區永明街27號1樓 (漢神對面樹太老旁小巷)
◕ am11:30-pm14:30  pm17:30-pm21:30
公休日：每周星期二
☎ 07 211-9262

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前些日子，看到高雄一群熱愛吃日本料理的格主開始分享著它，鮨二七！

心裡有那麼點心動想馬上衝回去吃，但前些日子繁忙就沒辦法這樣跑來跑去，而且小任再次站上板前，
想必喜歡他料理的人常去用餐是很正常，不出所料看到好幾位已經不是二三訪！當然先多看他們的分享後，
再來去飽餐一頓，享受這種不被打擾輕鬆吃飯的感覺。

10幾位板前坐位區，還有小包廂，進店沒多久位置一一被坐滿，小茶更期待著接下來的料理，
至於一些有關鮨二七的細節就請大家再看其他格主的文章吧！



認真的小任，料理台前的他真的是很專心處理刀下每一樣海鮮食材，
想想過去也造訪過那幾家他所待過的店，用過幾次餐後，那一直在進步的感覺吃得出來呢!
而熟門熟路的朋友也告訴我，壽司飯跟過去不太一樣! 加了酒粕醋在裡頭，但過去沒吃過這樣的做法，
耐心期待! 所以接著小茶來分享當天小任配的2K餐點吧。



用餐前，發現到一件事！連毛巾上都有二七兩個字，有嚇了我一跳！



不陌生的配角，但這次來用餐有個小小遺憾：沒吃到漬大根！！　一片都沒有吃到！
沒有一位客人有吃到！(落淚)  因為醃得還不夠，只好等下次再見了。



：：夏季蔬菜：：
清爽的前菜，帶點微酸的醬汁，黃綠相間，上頭還配著一尾蝦子。



嘿，這就是告訴大家，我要開動了！



：：金目鯛：：
粉嫩的魚肉帶著橘紅色的魚皮，清爽的開頭，也是我很喜歡的魚種，刺身或是握壽司都很不錯。



：：鱸魚：：



：：象拔蚌：：
小茶個人沒有很喜歡它，當天也有平貝，不過因為是讓小任做搭配，所以是它登場！



：：鰤魚：：
魚皮稍微炙過，雖然很大一塊直接切下來，但細心的上頭畫下一刀刀，入口後不會咬不斷，
至於現在鰤魚可能沒有那麼豐厚的油脂，不過多了點魚皮的香氣跟魚肉清爽的質感，
不會一開始就強力轟炸，必竟這也才第四片而已。



：：鰹魚：：
擠上少許的桔汁，軟嫩的口感是很不錯，但切成這樣！？　滿少見的。



：：鮪魚：：
雖然是整塊的鮪魚，一樣千刀！讓魚肉送到嘴裡不會咬不斷，魚肉很甜，不會有擾人的酸味。



：：薔薇笛鯛：：
切得很薄，但滿大一片，夾在筷子上輕沾著酸味的醬汁，濱鯛粉紅色的魚肉看來清爽，
但魚肉的味道可不會很淡唷！　所以咬動的同時依舊很有口感跟甜味。




：：糖霜無花果：：
熱呼呼的無花果，酸甜的滋味，外層薄薄一層糖霜甜而不膩，剛好讓怕酸的我，
這到這個小品時，可以很輕易送入口中。



：：紅酒赤味增肉凍：：
透明的肉凍跟著果酸醬汁，淡淡的鹹味再咀嚼時可以感覺的出來，比較意外的是上頭的蒜頭，
用的是生蒜頭，所以吃的時候會有很直接的蒜嗆味！　口感上是很不錯，不過味道是略嫌衝突。





轉眼間，我最期待的一刻到了，也是我為什麼那麼喜歡坐在板前吃壽司的原因！
可能有時吃這些料理真的花不少錢，不過看著師傅們俐落的刀法跟捏著壽司時的每個動作，
快，但又不會讓人有慌亂的感受，邊吃邊看，心情整個都好了起來。


：：漬黑鮪魚 握り：：
稍微浸泡醬汁後，黑鮪魚肉呈現深紅色！上頭油脂配上刀工讓壽司送到嘴裡入口即化，
掌握醬汁醃漬的時間跟醬汁的濃厚滿剛好，魚肉的甜味依然存在。



：：真鯛 握り：：



：：真子鰈 握り：：



：：槍烏賊 握り：：
在料理過程中，小茶也一直在注意它！但可能因為有些期待，最後失望了！
口感偏硬，甜味也不是那麼樣的明顯。



：：紫海膽 ：：
這次運氣還不錯，眼前看到的紫海膽跟馬糞海膽都有吃到，而且品質都很不錯！



：：牡丹蝦 握り：：
嫩中帶著蝦肉的彈牙，好吃。



：：沙丁魚 握り：：
正！　該說什麼，新鮮的亮皮魚真的好吃，在台中壽司店鮮少能吃到沙丁魚，
這魚只要一個不新鮮就會很可怕，入口後這小小沙丁魚卻依舊吃到的爽口的油脂，
不會有讓人皺一下眉頭的魚腥味，也讓我更期待秋刀魚的來臨，
希望到時能排到時間吃看看小任的做法，當然在台中，
還是會到固定的店家好好大吃一頓秋刀魚刺身！



：：玉子燒：：
紮實的玉子燒不會讓人覺得過硬，咬動幾下後有淡淡的蝦味，
不過剛好切到比較邊邊角角的地方，有煎比較久而產生的苦味！



：：馬糞海膽 ：：
哈，很多人很愛的！　但這餐不是我配的，所以不要打我，雖然常吃它，
不過海膽不是我的首選唷XXD，我最喜歡的還是亮皮魚類跟軟絲等。


吃到這邊，不知道有沒有發現，
鮨二七的壽司飯帶著淡淡的黃，跟一般我們常見的醋飯略有不同，
沒錯！　因為裡頭加酒粕醋，所以送到嘴裡時甜味更有不一樣的感受，
溫和中帶著舒服的甜味，慢慢咀嚼，真的印象深刻。

而最重要壽司飯的溫度掌握很不錯，拿手上一直到送入嘴裡都是舒服的！




：：烤鰤魚下巴：：
這幾年下來不知道已經吃了多少鰤魚下巴XXD，鮮嫩的白肉因為經常活動的關係，
口感Q彈！　此時的下巴油脂不會太多，所以吃的時候不需要在擠檸檬也能清爽入口。







吃到這邊，真的很希望身邊能趕快再出現像這樣的小店，
看著師傅們都很仔細認真在處理眼前的料理，這種感覺是很棒的！
而且服務生也很隨時注意到客人的舉動，換熱毛巾阿，來杯全新的熱茶，
很多的小細節真的會讓用餐變的是開心的！






：：阿薩姆紅茶：：



：：焦糖香蕉佐水蜜桃紅酒醬：：
口感滿特殊的甜點，吃得到香蕉特有的口感，酸甜的醬汁濃郁得巴在上頭。


每道都很精緻很細心處理著，吃了快三小時，卻完全不覺得那麼漫長！







雖然這一頓下來，它並不是完美的鮨二七！不過感覺得到，食材跟很多細節都盡力用心處理，
也期待接下來幾家已經知道會開在台中的壽司店，希望能再次有這樣舒服用餐的感受。

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