[台北] 信維市場：老鄒刀切麵。高Q度麵食

老鄒刀切麵
台北市大安區信義路四段60之52號
(信維市場內，捷運大安站步行約10分鐘)
0912-458669


曾在Asileasile那看到這家老鄒，無奈北上時間總是不夠用，電腦裡我的最愛【台北資料夾】早就爆掉，終於在前陣子來吃了! 哈~2008年~看到現在才來吃，只能說沒辦法，大安站真的滿少去。

老鄒所在的信維市場多為小吃攤，過去不曾來過，唯獨在找老鄒才知道不只一家刀切麵，另有老趙和老三，拜讀數篇文章後發現各有支持者，那一切照原訂計畫.....吃老鄒! 另外兩家有緣再來。

對於老鄒開店時間抓不準，有寫11:30，也有12:00，反正中午有營業! 抵達時正巧看到一位年輕人在切麵，而豪邁的老闆告訴我們：等等再過來，很快就好了.....，我想這大概是為什麼營業時間都沒一個準的原因吧。

到底要吃什麼!?  牛肉麵 榨菜肉絲麵..兩個最愛吃的麵點一直決定不下來!  看了攤前配料後覺得店裡的榨菜好像不是我喜歡的，最後拍板定案吃牛肉麵。


來這有些事不免先了解一番，市場許多攤子環境沒那麼好，覺得有些不乾淨就無法進食的朋友，我想另尋它處會好一些。  二來牙口不好者，喜歡那種軟趴趴的麵食來這吃可能會完全無法接受。  以上兩點對我來說問題不大，加上前人提醒過，這一頓下來就是飽跟熱。

麵條，沒錯! 開店前才切好的....


三人各點不同口味另加一份豬腳，外觀來看小碗的麵不大碗，但那紮實高筋度的麵條到最後吃來卻有點撐，或許戰力不如以往，不過比起一般麵條這真的會更有飽食感。

友人的麻醬肉絲麵，大量肉絲和黃瓜絲，麻醬稠度相當高，友人心得：滿乾的 (所以後來沒吃完)，小茶淺嚐一口後也有相同感受，所以應該再點個湯來配!?  但上頭所加的肉絲看來油脂少，卻不會過於乾柴。

麻醬肉絲麵 (小)




友人二號的午餐!!，白菜和黑木耳的大滷湯，另外夾了肉絲搭配。  沒偷吃一口XXD  不要問我。

大滷麵 (小)




豬腳風評不錯!?!? 點一份來吃看看!  外表深醬色，淺嚐瘦肉部份入口鹹度較高，肉質在嘴裡不過於乾柴，還滿好吃的，但小茶畢竟不是豬腳的愛好者，粗略分享給各位。



油亮的醬色。


當天小茶點的牛肉麵，麵湯辣油不多，不會有強烈油膩感，湯略帶醬味，順口。 牛肉不會過軟，入口滿容易咬開但帶有Q度，而且給的份量不少，光吃肉也是很滿足。

麵是條條皆有厚度，需要花點時間咀嚼，也發現一開始吃的麵條和後來的味道有些不同，嘿! 因為漸漸吸了湯汁在裡頭。  牛肉麵另一配角：酸菜，老鄒所用的還加入辣椒，剛好替這碗不辣的牛肉麵增添我喜歡的辣度。

牛肉麵 (小)


牛肉




吸滿湯汁


帶點辣的酸菜


酸菜外，還有這蔥花辣椒，這個也滿夠味的! 如果在台中有吃過美村路小巷【甲級牛肉麵】，他們也有類似的辣配料!


老鄒麵條算吃過麵條裡Q度跟筋度很高的，第一口有嚇一跳，哈! 快跟家裡所做的刀削麵差不多，改天再吃吃另外兩家方能找到喜歡的，此外...滿多人吃到的老鄒牛肉麵都偏油XD...但那天真的只有周圍一些....
註：用餐有兩處：攤子正後方和右邊，後方者無冷氣。

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A：北捷大安站出口
B：老鄒刀切麵 (Google map只能標到信維市場，走到B 大安路口右轉，市場其中一家為老鄒)
註：附近真不好停車，當日停於建國高架下，步行時間約15分鐘

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