[食] 奶奶的好手藝。高雄復興餃子館@高雄復興

過年時發生的點點滴滴。也開始一篇篇分享給大家。除了家裡的活動外
也拍了些小茶過去的回憶。不過有一樣重點可不能忘了去尋找! 那就是美食

當然下雨天加上大過年的。很多店家都不一定會正常營業。嘿嘿!!
不過美食雷達一啟動。突然感覺到這家老舊招牌的餃子館好像不錯
所以就來嚐看看吧。必竟高雄大多的餃子館品質真的不輸給中北部




話說在復興路本來打算去吃【美饈集】。運氣真的太好。遇到他們年後放假
本來想說去百貨公司晃晃順便吃飯。但想想還是吃點不一樣的餐點就隨性找了家館子

老舊的招牌。館子外依舊掛著木板招牌。簡單寫上【高雄復興餃子館】幾個大紅字




小茶體內的美食雷達!! 逼!! 逼!! 感覺這家店至少餃子應該不錯吃
當然這種店少不了其他簡單的麵食：陽春麵。榨菜肉絲麵等等

當天下著雨。還看著老爺爺老奶奶忙東忙西的。還真不知道開店沒




店門外就看著這奶奶一直在包餃子。手工餃子皮一張張桿著。雖然動作不比年輕人
但是每一褶都很細心的捏著。緩慢卻很有TEMPO! 一挖一包一捏一掐。就這樣完成




店內處處都是泛黃的照片。尤其是牆上掛的合照。整個就是年代很久遠
此時茶媽才想起。這家店以前她好像有來過。印象中好像也還不錯吃




店內雖然換上新的【價目表】。但仔細看看四週的插頭或是掛曆等
連牆上的磁磚都感覺受歲月的痕跡。在我們看要吃什麼的同時

有個中年的媽媽買好多餃子回家要煮。也包了一堆小菜。從談話中
原來是從國外回來。跟店家年輕一輩還是有說有笑。看來真的是老店
想想自己雖然不是旅居國外。但不時都還是會回到常吃的店家走一趟

賣的麵食很簡單。餃子。麵條。外加湯品。還有有趣的【水餃酸辣麵】
小茶體內的基因還是特愛吃麵食類。所以湯品就得有機會再介紹




店內除了四人桌以外。最特別的就是面對面的橫式用餐桌。或許現在有些店還有
但是這一看就明白。木造的桌子外加上面的貼皮雖然有點斑駁。卻多了點味道

隨性的找了店裡的老爺爺點了餐後。就回到位子上等待。此時!!!!!!!!!




老奶奶用了這【鐵小碟】幫我們裝點【香油】。拿到我們面前時整個是有古早的味道
碟子裡已經因為時間久遠。有一些已經佈滿洗刷的痕跡。不知道有多少年沒看過這個!




旁邊放了一大碗【蒜頭】想吃的朋友就自己動手來剝。後來問了一些外省的長輩
或是到眷村的餐廳。才知道這樣的整顆吃法其實沒有特別的原因。單純配著吃很香
加上不需要再切著薄片或細末。直接一口餃子再咬上一口蒜頭。方便又美味




來了! 來了!! 燒呼呼的【餃子】來了!! 雖然一顆四元不算便宜。不過也滿大一顆的!

餃子的包法其實沒有一定的規則。唯一重點的就是餃子皮要捏緊。不要一煮就破
跑出餡料。露了湯汁。皮軟就不好吃了。餃子內餡各店包法也大不相同。有緊有鬆
而復興餃子館餃子不算小顆。內餡不會包到過於緊實。入口也不會覺得肉味太重




想簡單的配上醬油香油一起入口




或是跟小茶一樣喜歡一口餃一口蒜頭。嗆辣的組合!
每一口都隨自己的喜好。但是顆顆都很有湯汁! 好吃




手工揉搓的【餃子皮】最大的特色就是就算煮透了。入口還是很有Q勁
機器做成的皮。煮的時候要多少留一點點麵心。上桌加上慢慢吃的時間才會剛好
皮薄卻有Q滑的口感。多咬幾下就有麵粉香氣。餃子這點真的是機器無法取代

內餡很特別的是。【豬肉】份量不會太多。而且白色脂肪的部份多放一些增加滑嫩
【韭黃】特有的香氣。加上微微脆甜的喀滋口感。餃子的層次就是這樣被提升起來
內餡溢流的肉汁。清甜不油膩。加上不會包得過於紮實。每一口在嘴裡都鬆而不散
餃子的大小雖是手工。但是可別小看老奶奶! 每一顆可都是差不多的唷!!





介紹完可口的餃子。沒辦法~小茶對酸辣湯真的沒大太的興趣。所以來分享其他的
就跟茶哥各點了一碗小碗的麵食。首先!! 登場的是【榨菜肉絲麵。乾】$40

兩碗麵送上時以為差別只在【榨菜肉絲】。從外觀上看麵都被【豆芽韭菜】蓋住
簡單的做法跟小茶在很多高雄的老字號路邊攤一樣。麵煮熟了。燙點青菜點綴
最後在放上簡單的【豬肉絲】和脆口帶點酸酸鹹鹹。淡黃色的【榨菜絲】




其實用的麵條就不一樣唷!!。榨菜肉絲麵不加上濃郁的肉燥湯汁。配的就是【細麵條】
細麵條跟榨菜一起混合後。鹹香帶點微酸的口感。簡單清爽。肉絲水煮後也是一樣
整碗麵淡淡的鹹味。配上爽脆的青菜。細麵條吸收碗底的精華。邊吃邊配顆餃子! 正點




茶哥所點的也是乾麵。不過是不一樣的【肉燥乾麵】$30/小

稍微把上面青菜撥開後。不難發現到。麵條上淋了【肉燥湯汁】。店家的熬的肉汁
不是帶著芡粉稠稠的口感。而且很原汁原味。裡面還有【泡開的香菇】增加香氣
肉汁帶點甜。微鹹口感跟現在很多重口味的乾麵很不一樣。或許這就是簡單的饗宴吧!




肉燥乾麵用的是【寬版麵條】。外型上有一點像是【南投意麵】。用的是跟白細麵一樣的材料
寬麵更能吸付味道稍濃的肉燥汁。不時送入口中還能咬到不會肥的肉燥和香氣加分的乾香菇

店內也有【豆瓣辣椒醬】跟【辣油】。小茶發現兩種麵從原味吃到加上少許的辣
尤其是肉燥乾麵配上點辣。吃起來的口感更好。記得唷!! 別加太多。提味就好





北中南其實都有好吃的料理。但是在打狗國的小吃真的是讓小茶最難忘的
或許在南部最愛的日本料理不多。不過保留傳統美味的小館卻是中北部沒有的



【美食延伸】
 


【高雄復興餃子館】
地址：高雄市苓雅區復興二路81號
營業時間：AM11:00-14:30 PM17:00-21:00

檢視較大的地圖

檢視較大的地圖