[台南府前] 老黃陽春麵‧山東麵條與麻醬

yes，又來了，隔好長時間沒來台南，終於有機會又跑來溜搭！
第一站，【老黃陽春麵】，吃看看從未在台南吃過Q彈麵條。



۩ 老黃陽春麵
▦ 台南市中西區府前路一段38號 (近東門圓環)

◕ am06:00-pm06:00
☎ (06) 241 2099



台南單日行，這回小貓三隻，不過該做的事不能少，吃！ 來台南沒吃一下太對不起自己，
而位處在 東門圓環 附近的老黃陽春麵，是當天的早餐。 在麵店一旁，是圓環頂賣粽子的，
來過台南幾次，那家粽子店看一些網路資料好像頗有名氣，但我們可沒有要一次拼兩間。




走進店前，小茶已經被那黃色菜單招牌還有一旁的白色菜單給吸住，但可不是看到什麼好吃的，
是那【魯菜隨意】，到底是怎樣的隨意，暫且不論到底好不好吃，對這家店牢牢記在腦子裡。

看看那菜單，價格有看起來滿便宜的，也有一些則是跟市場均價差不多的，但整體來說都不貴，
我們一行三人各點了碗麵還切了一盤魯味，分一分一個人七十不到，雖然不是在習慣的午晚餐吃，
但這樣的消費不高，吃完相當有飽足感。







外觀普通的店，最基本的擺設，煮麵的，放小菜魯味的，真的要說些不同!? 就是眼前這放魯味的櫃子吧。




一天營業12個半小時，滿長的呢，從早餐賣到晚餐，小茶自己很愛吃，但也知道其實賣吃的很辛苦，
必竟我們所知道的營業時間，只不過是開始賣的時間，店家準備跟收店後整理花費時間也很不短！





魯菜隨意！那就切一些來配我們的麵條吃，眼前看到的都是大家再熟悉不過的，不過他們家的魯味有個特色！
是不屬於那種中藥魯汁長時間熬煮出來的。 有沒有發現【甜不辣】【海帶】【豆乾】等，其實都是滿淺色，
跟一些醬色或是魯汁慢慢泡熬煮出來的不太一樣，每個小菜都只有吃到淡淡的湯汁，算是走原味路線。




小茶我吃起來有點不太習慣，從小在家不論是爺爺或是在外頭常買些小菜的地方，個人喜好中藥香，
當然不能太重，可是咀嚼的時候要感覺的到。 而老黃這樣魯味的作法唯一的優點，鮮！ 因為選材不鮮，
少了醬香跟中藥魯湯的香氣，馬上吃得出來，所以，如果偏好這味，可以來吃看看。





早上九點多到台南的我們，因為打算再排一家早餐，到了老黃時，麵都選小碗的，但..但...
其實他的小碗說小嗎，好像不能算是，尤其是這碗【餛飩湯麵】感覺是滿滿一碗麵ㄟ




小茶我吃的是乾麵，挖了顆餛飩來嚐看看！ 老黃的餛飩是小顆的那種，看它在湯匙上很清楚吧，
不是大~~餛飩。滑溜而且不會煮到爛呼呼的餛飩皮，裡頭肉餡更是簡簡單單，但跟之前來台南吃的，
像阿瑞意麵阿，或大菜市正面對的無名湯圓跟餛飩調味完全不同，沒有那種花生跟豆乳的甜味。





香，才端上桌整個香味都上來！ 但要忍個幾秒，拍張照片才能開動。 這碗【乾麵】跟我想的完全不同。





介紹麵之前，這碗不起眼的清湯！ 嘿，這就是南部最讚的地方啦，小茶以前都沒注意到這點，
直接大學離開高雄到台中念書，一開始還不以為意，但幾次到一些小麵店吃麵，因為我喜歡乾麵，
吃湯麵的機會比較少，卻因為跟老闆要了清湯，卻被告之只有蛋花湯.餛飩湯等店內所賣的湯品，
慢慢了解到，小小一個台灣，那碗你要喝也可以，不喝也沒關係的清湯，卻是地方的差別。





隨意的清湯看完後，乾麵，沒錯，這不是只加了【肉燥】的乾麵，還淋了不少的【麻醬】，
熱熱的端到我們前頭時，都已經聞到麻醬的香氣，我想這應該算老黃的特色吧！ 加芝麻醬。




更有趣的不只有上頭的淋醬，麵條Q彈的口感，讓我印象深刻！ 小茶不論麵或白飯，唯一的要求就是不能爛，
或水份吃太重。 愛吃乾麵，但像淋肉燥的乾麵又是用細麵算是最能表現出口感跟香氣，但總不是幾秒就吃完它，
但即使提醒不要煮太久，卻未必是QQ的麵條！ 但老黃家的麵看起來是【細麵】，仔細瞧！又比一般吃到的麵，
再粗那麼一點點點，大概胖了約1成。

招牌上不見任何跟麵條有關的訊息，但轉個頭過去看牆上！ 山東麵條，原來店裡的麵條是有名堂的，
是請人做出來不同的Q度的。 我們邊吃邊聊，一點都不狼吞虎嚥，而這麵條Q度維持的很好，不過
這有咬勁的細麵看起來份量不多，實際塞到嘴裡是相當有飽足感XD




加不少麻醬的乾麵，不太會膩，至於另外一個主角：肉燥，沒想到也是店裡的特色...喂!! 一碗麵，
除了裡頭的青菜，每個都是有爆點= =...，說話我吃的時候沒特別有感覺，唯一覺得不錯的是不會膩，
後來看到那牆上的解說才知道，店裡用的可不是老滷汁，是【每天】新鮮滷出來的肉燥ㄟ，說真的！

這不多見，回想吃大大小小麵店，大部份標榜陳年老滷，而且感覺看到那滷鍋邊那發亮的魯汁才正點。
或許是用新鮮的肉燥醬汁，醬不會太濃，混著麻醬時才不會吃到最後覺得膩，覺得味道太重不想吃。




老黃陽春麵，原來有特別之處，如果沒看到報導，還真的覺得滿特別，但又不知道是哪邊，
尤其那當天現做的【魯味】還有【肉燥】，雖然只吃過這一次，但我應該不會忘記這家麵店，
阿阿阿~忘了說說，他們家的肉燥調味，感覺都不像傳統台南口味，不會偏甜！





跑來台南玩，說真的，我們一臉就是外地人，哈，尤其吃飯拿相機在拍，不過話說南部人真的好客，
吃麵吃到一半，店員拿盤【小魚辣椒】，哇...這...這紅油還真辣，連我超愛吃辣，出差吃湘菜川菜，
都覺得OK的，但這紅油辣椒是真的會辣！ 加在麵裡不錯吃，後來小茶翻翻網路的文章，這要講才會給，
其實也是，因為這算是中辣，而且這辣滿刺激的，不太吃的可能碰一下就倒了。




意外第二發，正當我們還在辣...辣到一半，店員說這是老闆娘招待的，但說也奇怪，這菜單有嗎，
因為剛吃的小魚辣椒還有賣給客人外帶，這@@..也是小魚但配的是甜甜帶點微辣的綠辣椒，
該不會是他們吃的XD，不過這比較適合吃小辣的朋友，哈~看大小盤就知道，這比較能多吃一些。




整頓吃下來，真的最有印象就是那碗不該叫乾麵，明明是麻醬麵的乾麵，雖然當天的新鮮魯味也是賣點之一，
不過光是吃碗乾麵就足以回味他們家的特色。 也提醒自己下次要點個蛋包湯，看網友乾麵配蛋包好像很讚！

[所有文章] / [台北] / [中式] / [日式] / [高雄]

：與本篇食記隔 3個月 之內

[台北八德] 真福記鴨莊
[台北光復南。國父紀念館站] MOE‧燃炭火燒肉
[台北阪急。市府站] 海壽司
[台北新光A9。市府站] 老乾杯‧日式燒肉
[台北天津。中山站] 鰻料理‧京都屋

[台中健行] 老美牛排
[台中公正] 藤吉串燒

檢視較大的地圖